Молоко

Сметана изготавливается термостатным способом. При термостатном способе производства сквашивание и созревание происходит непосредственно в той таре, которую вы видите на полке в магазине. Сквашивание происходит в специальной камере — термостате, где поддерживается необходимая постоянная температура. Сметана, изготовленная таким способом, имеет более густую консистенцию. В ней буквально «ложка стоит». Вкус сметаны не кислый, а слегка сладковатый, приятный. Более того, термостатный способ гарантирует сохранение всех питательных свойств кисломолочных продуктов.

Натуральное сливочное масло, хранившееся при низкой температуре в морозильной камере, теряет пластичность и слегка крошится и откалывается. Это обусловлено свойствами молочного жира. Если же Вы вынимаете масло из холодильника, и оно легко и равномерно размазывается на хлебе, то это говорит о том, что в нем присутствуют растительные жиры, например пальмовое масло, это должно настораживать.

Ацидофилин - продукт самый богатый по своей микрофлоре, если сравнить его с другими кисломолочными напитками. В состав закваски входят кефирные грибки, молочнокислые стрептококки, ацидофильная палочка.

Ацидофильная палочка, входящая в состав закваски для ацидофилина, обладает высокой антагонистической активностью по отношению к широкому спектру патогенных и условно-патогенных бактерий, включая стафилококки (в том числе Золотистый стафилококк). Попав в кишечник человека, ацидофильная палочка выделяет антибиотики (низин, лизин, лакталин, никозин), вытесняет вредные микробы и подавляет процессы гниения. Ацидофилин по ГОСТ несладкий. Ацидофильный напиток сладкий и он выпускается по ТУ.